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筆甫のへそ大根(干し大根)

¥ 750

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宮城の県南、丸森町筆甫地区。
山奥の高地が生んだ凍み大根。
凝縮した旨味と歯応えが自慢の筆甫伝統の保存食。


【へそ大根とは】
輪切りにした大根を茹で、串に刺してから一ヶ月ほど寒風に晒し、乾燥させた凍み大根が「ひっぽのへそ大根」です。大根に刺した串の跡がへそのように見えることから、その名が付きました。標高五百メートルの山々に囲まれる筆甫は、へそ大根づくりに最も適している山奥の高地。澄んだ空気で乾燥させ、夜に「凍る」昼に「解ける」を日々繰り返す事で天然のフリーズドライ加工となり、他の産地では生みだせない、歯ごたえと旨味を凝縮していきます。

【筆甫(ひっぽ)とは】
丸森町筆甫地区は、宮城県最南端に位置する風光明媚な日本の原風景が残る山里です。
その名は仙台藩祖・伊達政宗公が領内を検地した際、
最初に記入した土地である由縁で「筆の甫(はじめ)」
を意味して名付けられたと謂れがあります。

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